Production d’œuf entier liquide pasteurisé

• utilisation des oeufs salés, cassés, de petite taille pour la production d’oeuf liquide entier pasteurisé,
• capacité 200 litres par production, ce qui correspond à 2500 – 4000 oeufs,
• conservation : 21 jours à 0°C -2°C,

mode de production :

• chauffage de l’œuf sur 60°C,
• tenir cette température pendant 10 minutes,
• ensuite refroidissement à 2°C.